Главная

❱

Информация о курорте

❱

Лечебные факторы

❱

Виноградолечение в Анапе

Виноградолечение в Анапе

Большие достижения современной медицинской науки в области химиотерапии, непрерывный прогресс в разработке и совершенствовании медицинской техники нередко заслоняют эффективные природные лечебные факторы курортных местностей. Так случилось и с ампелотерапией, к которой незаслуженно по разным причинам потерялся медицинский интерес.

 

Лечение виноградом следует рассматривать сегодня как метод фитотерапии и диетотерапии и как ценный дополнительный лечебный фактор на курортах юга, прекрасно сочетающихся с клима-тотерапевтическими и бальнеогрязевыми процедурами, лечебной гимнастикой, массажем и т.д. Заслуга авторов состоит в том, что они дают руководителям здравниц курорта Анапа и врачам-курортологам ценный конкретный материал по ампелотерапии с учетом богатых возможностей Анапского виноградарского района для включения столовых сортов винограда в комплексную терапию больных детей и взрослых.
История древней мировой медицины (индо-тибетской, античной, арабской, среднеазиатской и народной) донесла до нас многочисленные свидетельства использования с лечебной целью виноградного растения, Оно входило в состав лекарств в виде свежих, увяленных и сушеных ягод, свежих и перемолотых в порошок виноградных листьев, молодых побегов и сока лозы, корней, свежеотжатого, уваренного, выпаренного и незрелого соков ягод и так далее. Известны работы, посвященные описанию лечебных свойств винограда, и большое количество рецептуры, в которую он входил составной частью древних лекарств.
Виноград одно из древнейших культурных растений. Археологические находки свидетельствуют о том, что на северном побережье Черного моря виноград стал культивироваться с VI века до нашей эры. В греческой мифологии существует легенда о превращении прекрасного юноши Ампела в многолетнюю лиану - виноградную лозу. Отсюда и происхождение названия винограда - ампелос. Ампелотерапия - лечение виноградом. Среди авторов этих работ имена великих ученых прошлого, ученые античного мира: Гиппократа, Цо-Джед-Шонну, Эразистрата, Цельса, Педания Диоскорида, Клавдия Галена, Абу Бакрар-Рази, Али ибн Абас, Али ибн Сина (Авиценна) и других.
В период средних веков, когда в практическую медицину стали внедряться эффективные химические препараты, составление лекарственных смесей из множества ингредиентов, в том числе и из виноградного растения, было предано забвению. Только в середине XIX столетия в Европе появились быстро завоевавшие огромную популярность так называемые виноградные станции в курортных местностях. В России первые подобные станции были открыты в Ялте, Судаке, Феодосии, Одессе, Анапе, Геленджике, Новочеркасске. Виноград стал рассматриваться как важный дополнительный курортный фактор наряду с климатолечением, морскими купаниями, минеральными водами, грязелечением, моционами, массажем и диетическим питанием.
В России научно обоснованные принципы ампелотерапии (лечение виноградом) впервые были разработаны в конце прошлого века Ялтинским врачом- курортологом В. Н. Дмитриевым. До революции научные экспериментальные и клинические исследования были продолжены Ф. П. Бялокуром, Н. С. Троицким, О. О. Мочутковским, М. И. Мурадовым.
В советское время началось планомерное углубленное изучение механизма действия лечебных сортов винограда на организм взрослого и ребенка. А. В. Дьяконов, А. И. Грузин, В. Л. Энштейн, Р. М. Виленская, В. Я. Владимиров, С. С. Врут заложили основы современной ампелотерапии, определили ее роль в курортном лечении и диетическом питании.

Целебные свойства винограда

Плоды винограда и продукты его переработки обладают ценными пищевыми и лечебными качествами. В конце летнего сезона виноград занимает видное место в питании отдыхающих и жителей побережья. Ампелотерапия, являясь одним из видов диетического питания и фитотерапии, весьма эффективна в курортном лечении целого ряда заболеваний.
Столовые сорта винограда выращиваются для употребления в свежем виде, бессемянные и крупноягодные идут па сушку для получения кишмиша, изюма, коринки.
Ампельные растении используются в Анапе в декоративных целях - для озеленения и украшения зданий, террас, арок, беседок, навесов. Богатая листва предохраняет стены сооружений от зноя, задерживает пыль, обогащает воздух кислородом.
В окрестностях Анапы расположены обширные массивы ценнейших сортов винограда. Большая роль в развитии виноградарства принадлежит Анапской зональной опытной станции, созданной еще в 1922 году постановлением Совета Народных Комиссаров и Комиссариата земледелия РСФСР.
Виноградные плантации столовых сортов в районе составляют 15- 20 процентов о: обшей площади виноградников. Средняя урожайность столового винограда 150 ц/га.

Виноградный сезон в Анапе

Виноградный сезон в Анапе начинается со второй половины июля и продолжается до первых чисел ноября. Наибольшее распространение получили столовые сорта: Шасла белая, розовая, мускатная, Кардинал, Карабурну, Мускат гамбургский. Жемчуг Саба, Королева виноградников, Италия.

Жемчуг Саба

Жемчуг Саба - наиболее ранний сорт, его зрелые ягоды способствуют повышению мышечного тонуса, усиливает сокращение сердечных мышц. Виноградный сахар повышает обмен веществ, расширяет кровеносные сосуды, в том числе сосуды головного мозга и веночные сосуды сердца, обеспечивая тем самым лучшее питание сердечных мышц и нормализуя их деятельность, повышает процент гемоглобина и количество эритроцитов а крови, усвоение кислорода тканями.
Гроздья появляются и начале третьей декады июля. Потребляется в свежем виде, к хранению непригоден. Грозди весом 100-120 г, цилиндрические, обычно рыхлые. Ягоды средней величины, округлые, зеленовато-белого цвета с оттенком загара. Кожица тонкая, мякоть сочная, нежная, с приятным мускатным ароматом.

Виноград Кардинал

Кардинал тоже относится к ранним сортам. Созревает в первых числах августа. Пригоден для транспортировки. Грозди крупные, весом до 400-500 г. цилиндро-конической формы. Имеет красивые, темно-красного цвета ягоды с очень приятными вкусовыми качествами. Кожица средней плотности, мякоть сочная, с легким мускатным ароматом.
Королева виноградников ранний сорт, созревает начиная со второй декады августа, используется исключительно в свежем виде. Грозди средние, весом 360-400 г, цилиндре кон и ческой или конической формы, умеренной плотности. Ягоды крупные, овальные, золотисто-янтарного цвета. Кожина толстая, мякоть плотная, сочная.

Шасла белая

Шасла белая - наиболее распространенный в Анапе сорт винограда, относится к ранним, созревание происходит к третьей декаде августа. Пригоден для зимнего хранении. Грозди средней величины, весом около 200 г, конической или цилиндрической формы. Отличается красивым видом и хорошим вкусом. Ягоды среднего размера, округлые, зеленовато-белые или золотисто-желтые, с загаром с солнечной стороны, кожица тонкая; мякоть сочная. Шасла розовая выделяется цветом ягоды, покрытой густым пруином (налетом). Шасла мускатная имеет прекрасный вкус с мускатным ароматом, красивый светло-янтарный цвет.

Мускат гамбургский

Мускат гамбургский относится к лучшим, высококачественным сортам среднего срока созревания - середина сентября. Грозди чаще небольшого размера конической или цилиндроконической формы, ветвистые, рыхлые, лопастные, весом 250 - 300 г, отличаются хорошей транспортабельностью и легкостью. Имеет тонкий вкус со своеобразным мускатным ароматом. Ягоды различной величины, овальные или круглые, фиолетово-синего цвета. Кожица довольно толстая, мякоть мясистая, сочная.

Мускат янтарный

Мускат янтарный - созревает на 3-4 дня позже Жемчуга Саба. Средняя масса грозди такая же, но ягоды крупнее, янтарнее, прочнее на раздавливание и на отрыв от плодоножки. Мякоть мясистая с сильным мускатным ароматом. Пригоден для транспортировки.

Ранний Магарача

Ранний Магарача - столовый сорт очень раннего созревания. Гроздь крупная, ширококоническая, средней плотности или рыхлая. Ягода крупная и средняя (округлая или слабо овальная), черная с густым восковым налетом. Кожица тонкая, но прочная, мякоть мясисто-сочная. Вкус приятный, при полном созревании ягод с шоколадными или изюмными тонами.

Карабурну

Карабурну - поздний сорт, первые зрелые грозди появляются в третьей декаде сентября. Пригоден для длительного хранения. Грозди крупные, весом до 600 г отдельные экземпляры достигают 2 кг), конической формы, ветвистые, рыхлые. Ягоды крупные, продолговатые, зеленовато-белые или золотистые. Кожица средней толщины, мякоть плотная, хрустящая.

Виноград Италия

Италия - поздний сорт, созревает в конце сентября. Грозди среднего размера, цилиндроконической формы, умеренной плотности, весом 300-350 г. Ягоды крупные, белого или янтарного цвета. Кожица плотная, мякоть сочная, мясистая с приятным мускатным ароматом.

Юлия

Юлия - столовый сорт раннего периода созревания, ягоды созревают во второй половине августа. Грозди крупные и средние, средней плотности, ширококонической формы. Средняя масса 455 г. Ягоды крупные со слабо притупленным кончиком, продолговатые, темно-синей окраски. Кожица прочная, толстая. Мякоть мясистая, сочная. Вкус гармоничный. Сахаристость ягод составляет 17-18% при кислотности 7-8 г/л. Сорт пригоден для местного потребления в свежем виде, отправки на дальние расстояния, а также для приготовления маринадов, компотов, варенья и т. д.

Виноград Маринка

Маринка - столовый сорт среднего срока созревания, ягоды созревают в середине сентября. Грозди средние и крупные, цилиндро-конические, рыхлые и средней плотности. Средняя масса грозди 360 г. Ягоды средние и выше средней величины, яйцевидной формы, янтарно-белые с красивым розовым загаром. Кожица прочная. Мякоть мясисто-сочная. Вкус приятный, мускатный. Пригоден для местного потребления, отправки в промышленные центры страны и укладки на длительное хранение. Сахаристость ягод составляет 16-17% при кислотности 7,5 г/л.

Виноград Хрустящий

Хрустящий - столовый сорт среднепозднего периода созревания, ягоды созревают в конце первой декады сентября. Грозди крупные, ширококонической формы, средней плотности и плотные. Средняя масса грозди 600 г. Ягоды крупные, округлые, бело-розовые. Кожица тонкая, но прочная. Мякоть хрустящая с приятным плодовым вкусом. Сорт пригоден для местного потребления в свежем виде и отправки на дальние расстояния, для длительного хранения, приготовления компотов, маринадов, варенья, джемов, повидла, сушки. В период полной зрелости сахаристость достигает 18-19% при кислотности 4,0-4,5 г/л.

Виноград Витязь

Витязь - столовый сорт позднего срока созревания, ягоды созревают в третьей декаде сентября. Грозди очень крупные, рыхлые. Средняя масса грозди 800 г. Ягоды очень крупные, удлиненные, темно-синей окраски с сильным пруи-новым налетом. Кожица тонкая, но прочная. Мякоть мясистая. Вкус приятный. Сахаристость составляет 17-18%. Сорт пригоден для местного потребления в свежем виде, для приготовления компотов, маринадов, варенья и других продуктов безалкогольной переработки.

Виноград Черномор

Черномор - столовый сорт позднего срока созревания, ягоды созревают в конце сентября. Грозди большие конические, средней плотности, средняя масса грозди 600 г. Ягоды крупные, округлые, красно-фиолетовые. Кожица плотная. Мякоть мясистая, плотная. Вкус гармоничный, приятный. Транспортабельность высокая. Сахаристость ягод 14-16% при кислотности 8-10 г/л. Рекомендуется для укладки на длительное хранение.

Хранить столовые сорта винограда следует и темном помещении при температуре воздуха от 0 до 40С. Они славятся не только высокими питательными и превосходными вкусовыми качествами, но и обладают лечебными свойствами.
Один килограмм винограда дает человеку от 700 до 850 калорий.
Зрелые ягоды содержат 65-85 процентов воды, богаты сахарами - глюкозой, фруктозой - до 25-30 процентов, минеральными солями и микроэлементами: калием, кальцием, фосфором, железом, натрием, магнием и др. от 0,5 до 1,5 процента, имеют в своем составе органические кислоты - яблочную, лимонную, винно-каменную и др. от 0,5 до 1,5 процента. В 100 г свежих ягод присутствует 0,02-0,12 мг витамина А, 0,43-12,2 мг витамина С, 0,25 - 1,35 мг витамина В, в малых количествах витамины Р, В. Кроме того, в виноградных ягодах обнаружены ароматические, красящие, дубильные (танин) вещества, эфирные масла, воск, клетчатка, пектины, различные ферменты.
Качество и состав винограда зависят от его сорта, почвы, климата, ухода, степени зрелости. Ягода состоит из кожицы, мякоти и семян, покрыта бело-голубоватым восковым налетом - пруином. По мере созревания она из водянистой и кислой (из-за преобладания кислот) в связи с нарастанием содержания сахара и минеральных веществ становится сладкой и сочной.
Виноградный сахар почти полностью всасывается уже в верхних отделах кишечника, легко усваивается организмом и частично служит исходным материалом Для образования гликогена в печени.

Ампелотерапия

Ампелотерапия - аффективное средство при функциональных нарушениях сердечно-сосудистой системы, при пороках сердцу, неврогенных расстройствах.

Глюкоза, клетчатка, пектины и энзимы стимулируют перистальтику кишечника, оказывая послабляющее действие, возбуждают выделение пищеварительных соков; органические кислоты, особенно винная и яблочная, улучшают микрофлору желудка, способствуют нормализации кислотно-щелочного равновесия желудочно-кишечного тракта. Виноград уменьшает в желудке выделение соляной кислоты, что обычно сопровождается некоторым снижением секреции желудочного сока, иногда на довольно продолжительный срок; за счет улучшения тонуса мыши желчных протоков увеличивается выделение желчи. Соли органических кислот, сгорая в организме, образуют карбонаты. Поэтому виноградный сок, несмотря па кислую реакцию и кисловатый вкус, является физиологически щелочным средством (1 л виноградного сока равен по действию 0 г соды).
Таким образом, виноград в определенной степени нормализует желудочную секрецию, повышает аппетит и благоприятно отражается на функции пищеварения в целом. Следует, однако, помнить, что твердые частицы ягод - кожица и семена - вызывают механическое раздражение слизистых оболочек органов пищеварения и потому могут оказать нежелательное действие при гастритах и язвенной болезни.
Минеральные вещества винограда возмещают их потери в организме. Кальций и фосфор имеют положительное значение для роста, железо благотворно влияет на кроветворение и окислительные процессы.
Виноград укрепляет общее состояние больного, нормализуя питание и обмен веществ. При его потреблении отмечается прибавление в весе. Является полезным средством при истощении и малокровии. Органические кислоты винограда обусловливают его диуретические свойства, способствуют поведению солей, мочевины, моченой кислоты. Сгорая в организме, они освобождают щелочи. В этой связи ампелотерапия улучшает работу почек и показана при подагре и мочекислых диатезах.
Виноград слегка раздражает дыхательные пути, вследствие чего усиливается секреция слизистых оболочек, облегчается отделение мокроты, смягчается кашель, проявляется заметное отхаркивающее действие. Отсюда несомненная польза виноградолечения при хронических заболеваниях верхних дыхательных путей и легких.
Виноград укрепляет защитные силы организма, повышает устойчивость к инфекциям, служит тонизирующим средством.
Он особенно полезен ослабленным детям, так как виноградные ягоды содержат необходимые для растущего организма ребенка минеральные вещества, легкоусвояемые соли калия, кальция, железа, фосфора.
В последнее время высказывается предположение, что в винограде, наряду с чесноком, луком, морскими продуктами - рыбой, водорослями, мясом китов и тюленей, - возможно, присутствуют компоненты, обладающие защитными свойствами и отношении развития атеросклероза и ишемической болезни сердца.

Благодаря своим ценным качествам виноград очень полезен для проведения разгрузочных дней (2 кг в день 2 раза в неделю, исключая при этом из пищи какие-либо другие продукты). При отсутствии свежего винограда облегченная диета может состоять из виноградною сока. С той же целью используют сушеный виноград, имеющий более высокую калорийность и более концентрированный химический состав.
Курс ампелотерапии впервые три дня следует начинать с небольших количеств: для взрослых по 250 г, для детей в зависимости от возраста до 150 г на один прием. В течение дня принимают 2-3 раза. Затем, постепенно увеличивая суточное количество, к седьмому дню можно довести его взрослым до 1,5-2 1,г в день, детям до 1 кг. Курс лечения обычно составляет 20-30 дней.
Виноград должен быть спелый, сочный, свежесрезанный. Перед едой его тщательно обмывают кипяченой водой для удаления пыли и остатков ядов, попавших на ягоды при опрыскивании. Кожицу и зерна употреблять не следует.
Необходима санация полости рта, так как кислоты виноградных ягод, попадая на кариозные зубы, вызывают боль, усиливая их разрушение. После еды надо обязательно полоскать рот, желательно содовым раствором.
При проведении курса ампелотерапии должны быть исключены продукты с повышенным содержанием углеводов: спиртные напитки, пиво, квас, лимонад, сладкие блюда. Сочетание молочных продуктов и винограда и может вызвать диспепсию, особенно у детей.
Курс ампелотерапии эффективен в том случае, если он проводится по рекомендации и под контролем пряча с учетом индивидуальных особенностей организма.
Показаниями для виноградного лечения являются: болезни органов пищеварения хронические гастриты, холециститы, гепатохолецеститы, колиты с наклонностью к запорам; болезни обмена веществ (мочекислый диатез, оксалурия, фосфатурия); функциональные расстройства нервной и сердечно-сосудистой системы, пороки сердца в стадии компенсации и недостаточности кровообращения первой степени; хронические заболевания верхних дыхательных путей и легких вне обострения; упадок сил и анемия в легкой и средней степени.
Виноград нельзя принимать при высокой степени ожирения, сахарном диабете, язвенных поражениях желудочно-кишечного тракта, декомпенсированных пороках сердца, заболеваниях почек с явлениями почечной недостаточности.