Как и многим другим, имя реке дали некогда крымские татары, жившие в тех местах. У них было свое мировоззрение и система разделения для всего, в том числе и рек. И названия отражали суть предмета или его поведение, что возможно, облегчало ориентирование в то время.
«Учан-Су» в переводе означает «летящая вода», где «uçan» — летящий, а «suv» — вода. Глядя на водопады такое название приходится вполне к месту. Наряду с ним применяются и другие имена – Акар-Су – «текущая вода», возможно, связано с равнинной частью реки, где она мирно течет по руслу. И Кремасто-Неро – «висящая вода».
Уже позже сам водопад стали называть Ауткинским, что было созвучно предместью Ялты. Это связано скорее всего с переселением на полуостров албанских греков- аутов.
Бесспорно, водопад Учан-Су – самый высокий и красивый из всех не только на полуострове. Во всем Крыму выше не найти. Добраться к нему довольно просто. Водопад находится на 8 км от Ялты, если ехать к Бахчисараю.
С названием Учан-Су также связывают одну из местных легенд. Якобы некогда в тех местах на южной стороне полуострова жили люди, разводившие виноград. В одной семье там жила дочь, красавица Зейнаб, известная всем своей легкостью и грацией. Ее даже называли Учан- «летящая». Имея красивый голос Зейнаб часто пела и однажды пролетавший над селом горный дух – властелин Крымских гор услышал ее. Поразившись красотой и голосом девушки, дух выкрал Зейнаб и унес высоко в горы. Девушка стала тосковать по родным, особенно когда улетавший по делам дух приносил ей плохие вести о доме. Там начался настоящий мор. Куда-то ушла вода и гибли сады, люди страдали от жажды. Зейнаб начала упрашивать духа отпустить ее и однажды он внял мольбам. Но спуститься по крутым склонам человеку невозможно и дух превратил ее в реку, чтобы Зейнаб могла достигнуть родных мест и помочь людям. Потекла Зейнаб-Учан, быстрая и летящая вниз от горных уступов в долину. Однако услышав шум реки, демон мора решил помешать ей и преградил путь реке скалами. Но Учан кинулась вниз, с крутого склона и преодолев все, достигла цели. Везде, где она появлялась – вновь зарождалась жизнь. Зацвели сады, люди перестали страдать. Они и назвали реку Учан-Су, в память о храброй и красивой девушке.