Рыбацкий Стан

Рыбацкий стан открыт рыбаками для всех любителей рыбы. Зайдя на подворье, Вы сразу почувствуете рыбный дух. Это – развешанные повсюду на просушку разнообразные сети с различными поплавками.

В «Рыбацком стане» вы сможете попробовать рыбные блюда, приготовленные по казачьим рецептам: рыба, запеченная с овощами, рыба по-кубански, рыба в кляре, казацкая уха, рыбные тефтели и котлеты, рыбные пельмени и т.д.

Фирменным блюдом «Рыбацкого стана» является ценная промысловая рыба Барабулька (от латинского barbus – борода). Обычно Барабулька достигает 10-12 см., но иногда попадаются и более крупные экземпляры.

Второе название рыбы - Султанка (легенда гласит, что такие усы мог носить только повелитель правоверных).

Барабулька была популярна издревле. Чем больше, тем лучше - так думали древние римляне, платя огромные деньги за самую крупную обыкновенную султанку, согласно преданию, крупная барабулька оплачивалась равным им по весу количеством серебра. Эта вкусная рыбка особо ценилась во времена античного Рима из-за того, что при агонии на ее коже появляются пятна пурпурного цвета (У Даля об этом сказано: «засыпая, она играет радужными красками».). Благодаря этому она была непременным атрибутом изощренных античных пиршеств, где ее готовили прямо за столом.

Сейчас, Султанка все еще относится к самым дорогим сортам рыбы Средиземного моря. Султанку легко узнать по серебристо-серой окраске, переходящей в карминовую. После отлова, на воздухе, эта игра красок исчезает. Ценится султанка небольших размеров, мясо которой с малым количеством костей считается наиболее нежным и вкусным. Блюда из барабульки стоят на первом месте во всех приморских ресторанах и кафе, которые притягивают к себе гурманов своей изысканной кухней.

Посетив Атамань, обязательно загляните в гостеприимный Рыбацкий стан и отведайте, приготовленные для Вас дары моря.